湖北油焖大虾堪称一绝，虾肉Q弹有嚼劲，酱汁浓郁超下饭，学会下面这做法，在家就能复刻地道湖北味！
食材准备
鲜活大虾500克，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，开背方便入味；准备姜、蒜切成末，葱切段；还需准备适量番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐、食用油。
烹饪步骤
处理大虾：大虾洗净后沥干水分，在热锅中多倒些油，油温烧至七成热时，将大虾依次放入锅中，用中火煎制。煎的过程中不断翻面，让大虾均匀受热，直至两面变成诱人的红色，虾壳变得酥脆，盛出备用。这一步能让大虾外皮酥脆，锁住内部鲜嫩的汁水。 炒制酱料：锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，接着加入2勺番茄酱，小火慢慢翻炒，炒出红油和香味。随后加入1勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀，让白糖充分融化，调出浓郁醇厚的酱汁。 焖煮入味：把煎好的大虾倒入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每一只大虾都裹满酱汁。然后加入适量清水，没过大虾一半即可，放入葱段，盖上锅盖，用小火焖煮5 - 8分钟。期间可以适时翻动大虾，让它们均匀吸收酱汁的味道。 大火收汁：待汤汁变得浓稠，大虾充分入味后，开大火快速收汁，让酱汁紧紧包裹在大虾上。发布于：湖北省配资炒股论坛平台查询提示：文章来自网络，不代表本站观点。
